紫菜猴头菇猪瘦肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-03-20 09:45:52
紫菜猴头菇猪瘦肉汤
原料：水发猴头菇100克，紫菜20克，猪瘦肉50克，鸡蛋清1只，荸荠片25克，水发香菇25克，火腿片25克，料酒、胡椒粉、淀粉、鸡清汤、猪油各适量。
紫菜猴头菇猪瘦肉汤的做法
1．将猴头菇放入冷水中浸泡，捞出，摘掉表面的针刺，除去老根，洗净，切成薄片，放开水锅中焯透捞出沥zk。
2．把猪肉洗净，剁成肉泥放入碗内，加些蛋清、淀粉、精盐、料酒、猪油和少许鸡汤，搅成糊状。
3．取一个盘子，用清水洗净，抹上猪油。将紫菜用水洗净揉碎，猴头菇片用筷子夹住，在蛋糊中蘸匀，沾上紫菜放在盘内，上笼蒸10～15分钟取出。
4．将锅置火上，加入清汤，放入荸荠片、香菇片、火腿片、料酒、胡椒粉，汤沸后加入味精，撇去浮沫，盛入碗内。将蒸好的猴头菇片放汤内，即可供食用。吃菜喝汤，佐餐或下酒食用。
功效：滋补，抗癌。可作为体虚、气息津液不足或癌症日久、气阴两虚以及痰咳，瘰疬病症患者的营养保健菜肴。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
