笋叶腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-26 13:27:53
笋叶腐汤
原料：嫩莴笋叶和豆腐各100克，火腿10克，鸡汤500克，猪油50克，精盐、昧精、葱姜汁、白胡椒粉和白醋各适量。
笋叶腐汤的做法
1．将嫩莴笋叶洗净，控净水，切成3厘米长段；豆腐切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米的长方块；火腿切成小菱形片。
2．汤锅置火上，倒入鸡汤和豆腐块烧至汤沸时，去浮沫，倒入猪油，再放莴笋叶，用筷子搅拌一下，使莴笋叶浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟后，再加精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉和白醋，调好口味，放入火腿片，出锅盛入汤碗内即成。
特点：色泽鲜艳，莴笋叶滑软，酸辣鲜爽口，健脾益胃。
莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜，为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培，是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同，可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
