凤翅菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-26 16:26:10
凤翅菇汤
原料：鸡翅10只，水发香菇100克，冬笋和熟火腿各50克，青菜心10棵，八角1粒，桂皮1块，葱丝和姜丝各20克，植物油300克(实耗约50克)，精盐、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片和鲜汤各适量。
凤翅菇汤的做法：
1．取鸡翅中段，洗净，剔除中间锁骨；冬笋、火腿和水发香菇分别切成粗丝，同葱丝、姜丝一起塞进鸡翅中，用料酒和酱油腌制10分钟；青菜心洗净。
2．锅置火上.放油烧至六成热，投入鸡翅炸成金黄色，捞起沥油。原锅内放入少许油以及鲜汤、料酒、精盐、白糖、酱油、八角、桂皮、葱、姜和鸡翅，烧沸后改用小火炖40分钟左右至料熟，拣出八角和桂皮，撒入用热油炒过的菜心，再略炖片刻即成。
特点：色泽酱红，鸡翅酥嫩，味道鲜香，健脾养胃，补精添髓。
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煲汤网小提示
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