莴苣蛎黄汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-29 19:07:34

莴苣蛎黄汤

材料:蛎黄肉300克,齿叶莴苣100克,料酒、葱姜汁各10克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,葱丝5克,汤600克,花椒油10克,胡椒粉0.5克。

莴苣蛎黄汤的做法

1.齿叶莴苣洗净,切成4厘米长的段。蛎黄肉反复冲洗干净。锅内加入清水烧开,蛎黄下入沸水锅中,加入醋,用大火汆透捞出。

2.锅内放入汤、料酒、葱姜汁,放入葱丝、蛎黄肉,用大火烧开略煮。

3.下入莴苣段、精盐、鸡精烧开,加味精、胡椒粉略煮,出锅盛入汤碗内,淋入花椒油即成。

特点:色泽素雅,蛎黄鲜嫩,莴苣滑嫩,汤汁鲜美。

煲汤网特别提示:汆蛎黄肉时,点入一些醋可去除蛎黄的腥味。

食材功效:蛎黄肉含蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸、8种人体必需氨基酸、维生素(A、C、D、E)、铜、锌、锰、铁、磷、钙等,能降低高脂血症患者的血脂含量,对动脉硬化、心律不齐、冠心病、心绞痛等疾病有食疗作用。齿叶莴苣富含维生素C、铁等营养素,所含丰富的钾,有利于体内水盐平衡,对高血压、冠心病、心律失常等症大有好处。二者同烹食用,对心血管病有较好的防治作用。

煲汤网小提示

莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。

莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。

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