虫草猴头菇竹荪汤
□ 作者：乌兰 ‖ 来源：乌兰美食博客 2013-09-27 22:34:44
在菌类蔬菜里面，猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
虫草猴头菇竹荪汤
材料：家养的母鸡一只、虫草猴头菇汤料一袋（猴头菇、虫草花、竹荪、莲子、薏米）
配料：葱段、姜片、辣椒
调料：料酒、食盐、
虫草猴头菇竹荪汤的做法
1、猴头菇用温水淹泡2小时，泡的时候最好用碗等重物把菇压在水底这样才能淹泡好，然后把猴头菇像挤海绵一样重复清洗几次以把菇内的脏东西清洗干净，最后把猴头菇切成片状备用。
2、金虫草花清水轻轻的洗一下，开水泡发备用、莲子、薏米清洗浸泡备用。
3、竹荪用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，冷水多次投洗干净备用。
4、鸡剁成块，用冷水浸泡一会，为的是出出血水。
5、做锅冷水，将鸡块放入，到一点料酒，开锅后慢慢的撇去血沫，捞出。
6、将焯好的鸡块、泡好的其他材料（除竹荪外）放入锅中，加2升左右的热水，放上葱段、姜片、辣椒、料酒、
7、大火烧开后调最小火慢炖2-3小时，最后放竹荪再炖15分钟左右放适量盐即可。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
