碧菠豆皮肉片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-21 21:35:58
碧菠豆皮肉片汤
材料：猪瘦肉、干豆腐各100克，菠菜叶75克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉2克，清汤800克。
碧菠豆皮肉片汤的做法
1．猪瘦肉切成薄片。干豆腐切成菱形片。菠菜叶洗净，切成2厘米长的段。猪肉片用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅入放入清汤，下入肉片烧开。
2．下入豆皮片、葱段、姜片，加入余下的料酒、鸡精烧开，煮至熟烂，拣出葱段、姜片不用。
3．下入菠菜段、余下的精盐烧开，加味精，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，口感滑嫩，汤清味鲜。
煲汤网特别提示：猪瘦肉要顶刀切成片。
食材功效：猪瘦肉富含蛋白质、铁、锌、B族维生素等，可补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴。适用于体质虚弱、消瘦眩晕、热病伤津、消渴多饮、肠燥便秘等症。豆皮、菠菜均富含蛋白质、钙、磷、铁等。常食此菜对缺铁性贫血、骨质疏松症、心血管疾病、便秘等症均有防治作用，并可防癌抗癌，降糖止渴。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
