鲜香菌汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-18 21:36:35
鲜香菌汤
材料：净鸡肉100克，水发竹荪、水发猴头菇、草菇各50克，干虾仁、料酒各20克，葱段、姜片各10克，精盐、鸡精、湿淀粉各3克，味精2克，清汤700克，香油5克。
鲜香菌汤的做法
1．草菇、猴头菇、竹荪、鸡肉均切成片。鸡片用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆。
2．锅内放入清汤、余下的料酒，下入葱段、姜片烧开，下入鸡片汆透，下入猴头菇片烧开。
3．下入草菇片、竹荪片、干虾仁、精盐、鸡精烧开，煮至熟透，加味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：口感嫩滑，汤鲜味美。
煲汤网特别提示：鸡肉要抹刀切成稍薄的片。
食材功效：竹荪含糖类、蛋白质、多种氨基酸等，被誉为“山中之王”、“菌中皇后”，可补气益肾，止痛止咳，滋补强壮。现代研究认为，竹荪能减少腹壁脂肪的贮积，有扩张血管，降脂，降压，抗癌的作用。此菜对肥胖症、高血压、高脂血症、癌症病人有辅助治疗作用。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
