菜腐耳汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-23 19:16:27
菜腐耳汤
原料：豆腐皮2张，水发木耳和水发笋片各25克，菠菜100克，去皮荸荠2只，姜末5克，酱油15克，鲜汤、精盐和湿淀粉各适量，味精和料酒各少许。
菜腐耳汤的做法
1．将菠菜择去老叶，削去根部外皮，从根部一破4瓣，切成3.5厘米长的段洗净；豆腐皮放入沸水锅内焯去豆腥味，洗净抹干后切成象眼片；木耳改刀，荸荠切成片。
2．锅置火上，放入鲜汤、菠菜、豆腐皮、木耳、荸荠、笋片、姜末、酱油、精盐、味精和料酒烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，起锅盛入汤碗内即成。
特点：菜质软嫩，汤鲜味浓，防癌抗癌，降脂降压。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
