兰花兔肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-21 21:25:00
兰花兔肉汤
材料：净兔肉100克，西兰花75克，番茄50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、湿淀粉各3克，味精2克，鸡精4克，胡椒粉0.5克，清汤700克，香油10克。
兰花兔肉汤的做法
1．西红柿去蒂洗净，切成橘瓣块。西兰花去根、茎洗净，切成小块。兔肉抹刀切成片，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0．5克、湿淀粉拌匀上浆。锅内放入清汤烧开，下入兔肉片汆熟。
2．加入西兰花块和余下的料酒、葱姜汁、精盐烧开，炖至微熟。
3．下入番茄块、鸡精、味精、胡椒粉炖熟，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：色泽美观，肉片爽滑，兰花鲜嫩，汤汁清香。
煲汤网特别提示：兔肉片要切得薄厚均匀。
食材功效：兔肉有含蛋白质多、脂肪少、胆固醇含量低的特点，卵磷脂含量丰富，可防止血栓形成，保护血管壁，胆固醇含量少，能防止动脉硬化的形成。西兰花营养丰富，是含类黄酮较多的食物之一，能够防止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而能减少心脏病与卒中发生的危险。番茄含有丰富的营养素，所含维生素可保护血管，防治高血压。三者同烹食用，对心血管疾病有很好的防治作用。
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]
煲汤网小提示
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