兔肉苦瓜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-21 21:26:11
兔肉苦瓜汤
材料：兔肉300克，苦瓜75克．虫草5克，料酒、葱姜汁各10克，醋、味精各2克，精盐2.5克，鸡精1.5克，清汤800克，香油10克，胡椒粉0.5克。
兔肉苦瓜汤的做法
1．苦瓜从中间剖开，挖去瓜瓤，斜切成厚片。兔肉剁成小块。虫草洗净。
2．锅内放入清汤、料酒、葱姜汁、醋，下入兔肉块，用大火烧开，撇净浮沫，下入虫草，改用小火炖至兔肉七成熟。
3．下入苦瓜块、精盐、鸡精，继续炖至熟烂，加味精、胡椒粉略炖，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：色彩淡雅，兔肉香嫩，汤汁鲜醇。
煲汤网特别提示：炖制时，要随时撇去浮沫，以保持汤汁清澈。
食材功效：兔肉含蛋白质、脂肪、麦芽糖、硫、钾、磷、钠等，具有含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低的特点。兔肉所含卵磷脂有保护血管，防止动脉硬化的作用。苦瓜含有苦瓜苷、氨基酸和果胶，可使血糖和血脂的浓度下降。二者与虫草同烹食用，是高脂血症患者的理想保健药膳。
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]
煲汤网小提示
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