奶汤三鲜骨鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-20 07:57:00
奶汤三鲜骨鱼
主料：骨鱼6条。
配料：刺参2个，水发海米20克，鲜贝丁30克，香菇丁50克，竹笋丁50克。
调料：葱末、姜末各10克，南酒、精盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。
奶汤三鲜骨鱼的做法
1、将骨鱼去鳃及肠脏，洗净，斜刀斩瓦块状，入沸水锅中焯出。
2、将刺参切抹刀片，与海米、鲜贝丁、香菇丁、竹笋丁分别入沸水锅中焯出。
3、锅内放清汤，加入刺参片、海米丁、香菇丁、竹笋丁、葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉、花生油、鱼块，炖煮至汤色洁白，放入鲜贝丁，淋明油即成。
特别提示：把握好口味，突出清淡。
骨鱼只有一条脊骨，别无骨刺。肉质嫩滑而鲜美，同“黄颡鱼”，参见该条。每餐摄入量150克...[更多]
