葱豉豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-23 16:30:47
葱豉豆腐汤
原料：豆腐2～4块，淡豆豉12克，葱白15克。
葱豉豆腐汤的做法
1．将淡豆豉洗净；葱白洗净，拍扁。
2．把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，武火煮沸后，文火煮约半小时，再入葱白，待香气大出，调味即可。随量饮用。
说明：淡豆豉是由大豆发酵而制成，性味辛甘微苦平，功能宣散表邪，是治感冒的常用要药。《名医别录》谓其“主伤寒头痛寒热”。《珍珠囊》亦载能“去心中懊恼，伤寒痛，烦躁”。据临床观察，其性平和，配辛温解表药可散风寒，配辛凉解表药能疏风热，故为历代医家所喜用。
葱白性味辛温，能发汗解表、散寒通阳，尤善通鼻窍、止头痛，故感冒鼻塞常用之。据分析，其所含的葱蒜辣素，又称葱蒜杀菌素，能通过呼吸道、汗腺排出，而起到发汗、通窍、祛痰的作用。《用药心法》载其能“通阳气，发散风邪”。《日华子本草》认为其能治“天行时疾、头痛热狂”。
葱豉相配，为古方之葱豉汤，其发汗通阳力更优。
豆腐是大豆的制品，营养丰富，有“植物肉”之称，其蛋白质可消化率达90%以上，感冒时，消化功能一般减弱，如服食易于消化的豆腐，可补充营养，增强体质，以利身体之康复。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
