黄豆马兔汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-06-20 12:03:48

黄豆马兔汤

原料:黄豆100克,马蹄10个,兔肉500克,植物油50毫升,清汤500毫升,精盐、黄酒、味精、胡椒粉、酱油、味精各适量,生姜5片。

黄豆马兔汤的做法

1.黄豆洗净,马蹄(去皮)切厚片状。

2.兔肉切块片,加上少许盐、黄酒拌匀,同生姜置油锅内武火爆炒至变色(褪红)铲出。

3.清汤并加适量清水于锅内,用武火将黄豆与马蹄煮至半熟时,放入兔肉,用文火慢炖1小时,烂熟后加入调料即可。

功效:本汤甜脆鲜嫩,具有滋肾养阴,清热生津的功效,适宜于高血压并糖尿病患者。

营养价值:黄豆所含丰富的蛋白质有极好的健脾肾、利水湿之效,同时每100克黄豆中含有铁的成分为11毫克,是豆类品中含铁最高的。马蹄性味甘寒,利尿、降血压的作用,主要是其淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠英。兔肉所含蛋白质,脂肪以及铁、磷、钙的比值是高血压病人最为理想的动物食肉。这就是高蛋白低胆固醇,有益于动脉延缓硬化。

特别提示:本汤食物偏于寒凉,凡寒湿困脾者不宜。

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