刀豆的功效

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-12-15 12:07:43

刀豆别名洋刀豆、挟剑豆、刀豆子、大弋豆、刀巴豆、大刀豆、关刀豆、刀培豆,豆科植物刀豆、洋刀豆嫩的种子、果壳等。其豆荚很长,其形如刀,内有粉红色或红色种子(豆子)10一14粒。嫩荚脆嫩,肉厚味鲜,可做鲜菜炒食,老熟种子可煮食。我国长江流域及南方各省均有栽培,以华南、西南、江浙为多。其根亦供药用。

刀豆所含各种营养物质可维持人体正常代谢功能,促进入体内多种酶的活性,从而增强抗体免疫力,提高人体的抗病能力。

刀豆的营养成分:每100克刀豆中含热能146.4千焦,蛋白质3.1克,脂肪O.5克,食物纤维1.8克,糖类5。3克,维生素A37微克,维生素B:0.10毫克,维生素B2 0.08毫克,烟酸1.0毫克,维生素E0.3l毫克,维生素c15毫克,钾209毫克,钠5.9毫克,钙48毫克,铁3.2毫克,锌0.84毫克,磷57毫克,硒0.10微克。

刀豆的功效

刀豆的功效:补肾,散寒,下气,利肠胃,止呕吐,止咳喘。主治呃逆、反胃呕吐、久泻久痢、脾胃虚弱、咳嗽、哮喘、食道癌、胃癌、肝癌。

刀豆的食用方法:刀豆可做汤效果最佳。刀豆嫩时作为菜肴,作酱菜,味鲜美而有温补的作用。脾胃虚弱者尤适用,也可改善重症患者或癌肿引起的呃逆。

特别提示:食用刀豆时,应去荚的两个尖,并炒透、煮熟,以免中毒,胃热盛者应少食。

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