胡萝卜的功效
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-21 19:29:36
胡萝卜俗称红萝卜，或叫丁香萝卜，属伞形科植物。有野生，亦有栽培，野生者称野胡萝卜。种子药用叫南鹤虱，用以驱蛔虫。胡萝卜(根有黄、赤两种)，长5～6寸，生熟皆可食。野生者根较小，味较甜，性能大致相近。
胡萝卜性昧：甘、辛、微温，无毒。
胡萝卜的营养成分：根：含有丰富的维生素A原(胡萝卜素)，此外尚含有挥发油。油内主要成分为左旋柠檬烯、胡萝卜醇及细辛醛等。野生的种子内也含有挥发油、细辛醛及黄色结晶物，此外尚含甾醇类化合物。
胡萝卜的功效：根富有营养，健胃助消化，常食能防止因维生素A缺乏引起的疾病。种子为驱蛔虫药，并用为肾脏病的利尿剂。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
