薤白的功效与作用
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-15 11:12:37
薤白别名薤根、野蒜、小蒜、宅蒜、鸿荟、小独蒜、薤白头、大头菜子，为百合科植物小根蒜或薤的地下鳞茎。主产于东北、河北、江苏、湖北等地。生于耕地杂草中及山地较干燥处。北方多在春季，南方多在夏、秋问采收，连根采挖，去茎叶、须根鲜入药，或食用。
薤白所含大蒜辣素的主要成分为硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症；薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。
薤白的营养成分：每100克薤白鳞茎中，含水分3l克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物21.6克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁O.4毫克，硫胺素0.24毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸3毫克，尼克酸0.9毫克。
薤白的功效：薤白味辛，苦，温，无毒。人胃、大肠、肺经。通阳散结，行气导滞，止痢。主治胸痹心痛彻背、不得平卧、气短、胃脘痞闷、泻痢、疮疖等。
特别提示：薤白性温，易发热病，春三月勿食生者；气虚者慎服，不耐蒜味者少食。薤白可解鱼毒。
