油菜的营养价值

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-21 19:09:22

油菜也被称作青江菜、青菜等。油菜是常见的绿叶蔬菜,夏秋主要是小青菜,冬春是大棵青菜,霜降后上市的口味最好。为防止其含有的维生素流失,最好采用高温、短时间内加熟。烫煮时滴少许的油在热水中,快速烫煮也使油菜的颜色光鲜亮丽。

油菜的营养价值:油菜中含有丰富的维生素c、p一胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2,并且含有钾、钙和铁等矿物质。不但具有预防癌症的作用,还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多,所以对改变便秘也很有效果。

选购要点:按季节分,夏秋主要是小青菜,冬春是大棵青菜,霜降后上市的口味最好。总之,挑选时以新鲜、脆嫩、叶绿和无虫咬、无疤痕的为好。叶片发黄的应避免选用。选购青菜,烧食以叶多的品种为好,炒、腌以梗多的品种为好。

油菜的营养价值

保存方法:因为油菜是极容易受到外伤的蔬菜,所以为使油菜保持湿润应用报纸包起来,直立着置于冰箱内保存。要尽量在二三天内吃完。

油菜心营养价值

油菜心是油菜中最嫩的部分,可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]

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