苋菜的功效
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-21 16:40:44
苋菜的幼苗、嫩梗和叶，均可食用。苋菜叶多质嫩，茎细柔软，既可炒食，又可氽烫后凉拌，还可粉蒸，如与蚕豆米同烧，则味道更加鲜美。
苋菜的功效：苋菜是一种营养价值较高的蔬菜，含有大量的维生素，其含量超过橘子。红苋菜所含的铁质，比菠菜高一倍多，所含的钙质比菠菜多数倍，并且不合草酸，最适宜贫血病人食用。但是脾虚、排软便时不宜吃太多苋菜。
选购要点：购买时要选择整束新鲜、青翠、细嫩的菜品。应注意叶片是否舒展，茎秆是否脆嫩，有无病斑、虫噬、损伤、腐烂等痕迹。
保存方法：因属叶菜类，故最好现买现吃。适宜的贮藏温度为7～10℃，低于7℃易发生冷害，在冰箱内冷藏时，要用保鲜袋保湿，短期存放。
每100克野苋莱嫩茎叶含水分80克，蛋白质5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，粗纤维1.6克，灰分4.4克，钙610毫克，磷93毫克，铁3.9毫克，钾411毫克，胡萝卜素7.15毫克，维生素B，005毫克，炯酸2.1毫克，维生素B：0.36毫克...[更多]
煲汤网小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
