四季豆的功效

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-20 15:43:30

四季豆,又称扁豆、芸豆、刀豆等。市场上能买到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆荚呈扁圆形的被称为芸豆,生长期较短,上市较早,色绿,吃起来发脆,筋多、易老,品质较差。豆荚呈圆棍形的是架豆,爬蔓,需要支架生长,其色浅绿,肉厚、无筋、荚尖小,鲜嫩味美。四季豆味美可口,烧、炒、焖均为佳菜。

四季豆的功效:四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质。四季豆中富含维生素B群,尤其是维生素B1含量高,经常运动的人多吃,会减轻疲劳的感觉;其中含有的丰富的食物纤维,对消除便秘也有极大的帮助。

选购要点:要选择颜色浓绿,新鲜多汁且形状不太弯曲的,这样不会有老筋。

四季豆的功效

保存方法:把受伤折损的剔除后,用保鲜膜等包裹,置于冰箱中。还可以稍微烫一下,使之呈半熟稍硬的状态,冷却后沥干水分,装入塑胶袋或保鲜袋中冷冻。

四季豆的营养价值

四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质。四季豆中富含维生素B群,尤其是维生素B1含量高,经常运动的人多吃,会减轻疲劳的感觉;其中含有的丰富的食物纤维,对消除便秘也有极大的帮助...[更多]

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