白菜
白菜，属十字花科植物。我国东北的大白菜，不仅营养丰富，而且具有食疗作用，能防癌和治癌。中医认为，白菜具有四季常青、营养丰富、菜质脆嫩、清爽适口等特点，有通利肠胃、除胸中烦、解毒醒酒、消食下气、和中、利大小便等功效。
白菜中含有蛋白质、糖类、微量元素、纤维素、维生素等多种营养物质和吲哚3一甲醇。尤其是维生素C、纤维素和金属元素钙、硒、钼等含量较高。1千克鲜白菜中含钙610毫克，维生素C 190毫克，硒14毫克，钼178毫克。
1．强健骨骼。白菜中含有丰富的钙，钙能促进骨骼生长，缺少钙儿童易患佝偻病，出现“O”形腿、鸡胸等畸形；成年人易患软骨病，老年人易发生骨质疏松和骨折。
2．防癌作用。白菜中含有的维生素C，可有效地阻止致癌物亚硝胺的合成，也是机体免疫功能不可缺少的物质之一；白菜中含有的硒，可以结合人体中的致癌物，经消化道排出体外，并能明显加强机体抵御癌肿的免疫能力；白菜中含有的钼，可以抑制某些致癌物质诱发癌肿(人体缺少钼，食管癌、肝癌等发病率可能性会相应增大)；白菜中含有大量的纤维素，可加快胃肠里蠕动，预防便秘，促进排便，缩短废物在肠道内滞留的时间，减少肠道对致癌物质和其他有害物质的吸收，降低肠道发生癌肿的可能性；医学家和生物化学家研究发现，蔬菜和水果之所以健身，不只是因为它们含有维生素和矿物质，还因为含有许多人们在至今仍不熟悉的抗癌物质，现在正加速研究中。
3．延缓衰老。由于白菜中含有较为丰富的维生素c和微量元素硒，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用，因此可延缓人体的衰老过程。
古人说：“酉菜不如白菜”，“白菜为诸菜之冠”颇有道理。
白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
