蚕豆的功效与作用

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-12-15 14:00:20

蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆,为豆科植物蚕豆的种子,是张骞出使西域时带回的豆种。全国大部分地区均有栽植,夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全;株,晒干,收集种子,其茎、叶、花、荚壳、种皮亦供药用,有健睥利湿的功效。

蚕豆中含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪等,所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等亦都依赖于磷脂,对人体补充营养物质大有益处。

蚕豆的营养成分:每100克蚕豆中含热能1270千焦,蛋白质24。5克,脂肪1.1克,食物纤维10.19克,糖类49克,维生素A8微克,维生素B10.15毫克,维生素B20.24毫克,烟酸2.2毫克,钾1992毫克,钠21.2毫克,钙49毫克,铁2.9毫克,锌4.76毫克,磷339毫克,硒4.29微克。

蚕豆的功效:健脾养胃,清热止血,利湿止带,涩精,降血压。主治脾胃虚弱、中气不足、高血压、咯血、衄血、小便不利、带下等症。

蚕豆的功效与作用

蚕豆的食用方法:蚕豆的吃法很多,炒菜、熬粥都可以。我国民间还有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃十分鲜嫩。埃及人喜欢甜食,正式宴会或富裕家庭正餐的最后一道菜都要上甜品,蚕豆是其中必不可少的一种。其制作方法多种多样,制成的食品也花样百出,例如,焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆等。

蚕豆粥是将蚕豆与米同煮粥,调入白糖后食用,可以调中益气,适用于脾虚食少、面黄肌瘦或身体浮肿等症。

特别提示:蚕豆性滞,不可生食,多食易腹胀,需煮烂食用。蚕豆与田螺同食容易引发结肠癌。红细胞内先天性缺乏“6一磷酸葡萄糖脱氢酶”物质的人,一旦吃了蚕豆及其制品,或者同蚕豆花粉接触后,会产生一种急性溶血性贫血,出现“蚕豆病”,其症状是发热、头痛、恶心、四肢酸痛、黄疸、血尿、抽筋和昏迷等,约有十分之一的病例会在急性期死亡,一般的会在几天内恢复正常。这种病一般有家族遗传性,因此父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉;一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。

蚕豆的功效

蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆,为豆科植物蚕豆的种子,是张骞出使西域时带回的豆种。全国大部分地区均有栽植,夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全;株,晒干,收集种子,其茎...[更多]

煲汤网小提示

月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。

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