植物和动物哪个更营养
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-12 17:15:10
植物和动物哪个更营养
植物性食物指谷类、蔬菜、水果和豆类。动物性食物则指鱼肉蛋奶。这两大类食物哪一类更有营养呢？
显然，这个问题一直以来的标准答案是，两大类食物的营养特点不同，植物性食物与动物性应搭配食用，且以植物性食物为主，动物性食物为辅。不过，我这里要探讨的是这个问题的本身：动物和植物哪一类更有营养。可以从以下8个方面进行讨论。
1.能量方面，在保证摄入量的前提下，动物性食物和植物性食物没有差异，都可以满足人体的能量需要（正面作用），也都可以造成能量过剩等问题（负面作用）。
2.蛋白质方面，只要保证摄入量是充足的，动物性食物和植物性食物提供蛋白质的数量都可以满足人体需要。但整体而言，鱼肉蛋奶所含蛋白质营养价值（指品质而不是数量）要超过谷类、蔬菜和水果。不过，大豆类所含蛋白质的营养价值与肉类相当或接近。所以，在保证大豆类摄入量的前提下，植物性食物也能提供优质蛋白。尤其是，豆类与谷类搭配食用，蛋白质可以互补，营养价值明显提高。总之，在蛋白质方面，动物性食物有一定优势，但不是绝对的。
3.脂肪方面，动物性食物主要提供饱和脂肪酸，含有较多胆固醇，植物性食物主要提供不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，故植物性食物优于动物性食物。当然，有些动物性食物，如鱼类和海鲜也能提供较多不饱和脂肪酸。
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