猪油
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2011-12-12 17:10:59
猪油
猪油是从猪的脂肪组织如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘中提炼出来的动物性油脂。其中以板油熬炼出的猪油质量最好。
猪油在液态时透明清澈,而在10%以下是固态时,呈白色的膏状,具有一种清香的滋味。每100克猪油中含有脂肪88.8克、胆固醇85毫克、维生素B2 0.01毫克、尼克酸0.1毫克。
猪油的熔点比羊油、牛油都低,易被人体吸收,但猪油存放时问不宜过长,特别在夏季,容易发生氧化和酸败,酸败变质的猪油有一股哈喇味,不宜食用。
牛油果,又名油梨,鳄梨、酷梨、奶油果,是一种热带亚热带水果,有森林黄油的美称,因其果实含油量高,切开后就像牛油一样细腻,很滑软,很绵密,故称之为牛油果。吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。牛...[更多]