油菜腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-19 12:19:15
油菜腐汤
原料：豆腐500克，冬笋和油菜各50克，酱油10克，醋20克，香油5克，清汤400克，花生油15克，葱、姜、味精和胡椒粉各适量，香菜少许。
油菜腐汤的做法
1．将豆腐切成2厘米见方的丁，投入沸水锅中焯去豆腥味、焯至熟透捞出；一部分葱和姜切成末，一部分切成丝；香菜切成2厘米长的段，冬笋和油菜均切成片。
2．炒锅置火上，放入少许油烧热，将葱姜末炸一下，加入豆腐丁、冬笋、油菜、清汤和酱油烧沸，撇去浮沫，淋入醋和香油，撒入姜丝、味精、胡椒粉和香菜段炒匀，出锅汤碗内即成。
特点：豆腐鲜嫩，汤汁酸辣，补益脾胃，清热解毒。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
