乳鸽腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-29 18:31:22
乳鸽腐汤
原料：乳鸽2只，豆腐400克，青菜心250克，香菇末和冬笋末各50克。葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉和鸡蛋清各适量。
乳鸽腐汤的做法：
1．将豆腐捣成泥，放入碗内，加入香菇末、冬笋末、料酒、精盐和鸡蛋清拌匀；菜心洗净；乳鸽宰杀洗净后投入沸水锅内稍焯，捞出。
2．将乳鸽放入沙锅内，加入葱段、姜片和料酒，置小火上炖至酥烂.将豆腐馅做成直径为2厘米的丸子下入沙锅中烧沸，放入菜心、精盐、味精和胡椒粉.拣去葱和姜上桌即成。
特点：鸽肉酥烂，豆腐细嫩，益气健脾，清热解毒。
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
