山药核桃猪骨汤
猪骨的焯制的做法
1.猪骨用清水冲洗干净。
2.锅内放水，大火烧热至锅内有响声，水似开非开。
3.放入洗净的猪骨，大火熬煮约7～8分钟左右。
4.煮至水的表面有大量浮沫出现。
5.捞出猪骨，立即用冷水冲凉降温。
骨头汤的熬制过程
1.砂锅内放入足量的冷清水，放入焯好的猪骨。
2.生姜片洗净，放入汤锅中。
3.加入3～5粒小茴香，开大火熬煮15分钟左右。
4.煮至表面有少量的浮沫飘起，用小勺将浮沫撇去。
5.淋入1汤匙山西老城醋。
6.转文火慢慢熬煮30分钟左右至猪骨熟。
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