嫩腐蘑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-16 16:04:59
嫩腐蘑汤
原料：鲜蘑菇100克，嫩豆腐500克，熟冬笋片25克，酱油10克，精盐和味精各适量。料酒和香油各5克，清汤400克。
嫩腐蘑汤的做法
1．将豆腐放入盘内，加入料酒，上笼用旺火蒸约40分钟，取出去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块，投入沸水锅内焯去豆腥味，用漏勺捞出。鲜蘑菇投入沸水锅内煮约1分钟，捞出用清水漂凉后切成片。
2．取沙锅一个，放入豆腐、冬笋片、精盐和浸没豆腐的清汤，置中火上烧沸，改用小火炖约10分钟，加入蘑菇片、酱油和味精，淋上香油即成。
特点：蘑菇鲜脆，豆腐松滑，鲜嫩可口，营养丰富，汤纯清香，益气和中，生津润燥，清热解毒，化痰理气。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
