烂鸭瓜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-28 15:34:43
烂鸭瓜汤
原料：净老鸭1只约1200克，冬瓜1000克，酱油20克，料酒10克，熟花生油80克，陈皮1块，精盐、味精各适量。
烂鸭瓜汤的做法：
1．将老鸭去掌除杂，洗净后沥干水分；冬瓜洗净后切成100克重的块：陈皮洗净。锅置火上，放入花生油烧至八成热，舀出一半油倒入盛酱油的小碗中。另将鸭子投入热油锅中煎至表面呈浅黄色，掺入料酒拌匀起锅。
2．将冬瓜块、陈皮、鸭子和适量的清水放入锅内，加盖置火上烧沸，再用小火炖2小时至鸭肉酥烂，撒入精盐和味精，与酱油碟一起上桌即成。
特点：鸭肉软烂，汤味鲜美，消暑散热，夏天佳肴，益阴清热。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
煲汤网小提示
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
