豆瓣银鱼汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-07-09 20:23:03

豆瓣银鱼汤

原料:豆瓣菜200克,银鱼150克,鸡蛋白1个,淀粉25克,鲜姜lO克,熟猪油30克,清汤’750克,盐5克,料酒15克,味精3克,胡椒粉少许,香油5克。

豆瓣银鱼汤的做法:

将豆瓣菜去根和茎,取嫩叶用清水漂洗干净;银鱼洗净控干,放在碗里,加上鸡蛋白和淀粉拌匀:鲜姜去皮切成丝。

炒锅置火上,放熟猪油烧热,用姜丝炝锅,倒入清汤烧至沸,放入银鱼氽熟,加上盐、料酒、味精和胡椒粉调好口味,撇去浮沫,倒入豆瓣菜,再沸后淋上香油,出锅倒在汤碗里即可。

特别提示:。  红绿相间,鲜嫩咸香。  此汤菜有清热、解毒和润肺之功效

功效:清热、润肺、解毒。

小银鱼的营养价值

银鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.2克,脂肪5.6克,维生素E 1.86克,钾246毫克。世界营养学界认为,银鱼不去鳍、骨,属于“整体性食物”,营养完全,利于增强免疫功能和长寿...[更多]

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