竹笙冬瓜鱼肚羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 00:23:24
竹笙冬瓜鱼肚羹
用料:竹笙25克，已发鱼肚200克，瘦猪肉150克，鸡蛋1只，精盐少许，生粉适量，烧酒少许，葱3条，冬瓜500克，鲜草菇200克，火腿25克，荸荠粉适量，白砂糖少许，生油少许，生抽少许，生姜4片。
竹笙冬瓜鱼肚羹的做法
1．先将精盐、白砂、生油、生抽、烧酒各少许和适量生粉拌匀，调开成腌料。荸荠粉用清水调开成稀糊状，作芡浆，备用。
2．鸡蛋去壳，搅匀成蛋浆，备用。
3．葱和生姜分别用清水洗干净。葱去须根，切段。生姜刮去姜皮，切4片，备用。
4．鱼肚用温水浸软，泡净油腻，再用清水洗干净，切成小粒状。然后用生姜和葱段起锅，溅下少许烧酒，续下适量清水，放下鱼肚粒，煨煮15分钟左右，捞起鱼肚，稍压干水，备用。
5．拣选新鲜草菇，切去菇脚，切粒状。放入滚水中稍滚片刻，捞起，备用。
6．火腿用温水洗干净，切小粒，备用。
7．竹笙用清水浸透，洗干净，切度，备用。
8．冬瓜去冬皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗干净，切成粒状，备用。
9．瘦猪肉用清水洗干净，抹于水，切成小粒状，加入腌料拌匀，使腌入味，备用。
10．瓦煲内倒入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入鱼肚和火腿，继续煲至鱼肚稔，再放入瘦猪肉、冬瓜、草菇和竹笙，滚片刻，以少许精盐调味，即成。
功效:健脾开胃，清热消暑，养阴生津。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
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