橄榄炖鲍鱼

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-03-17 11:46:59

雾霾天的清热润肺汤----橄榄炖鲍鱼

这两天,我们这阳光灿烂,下午还跟风去踏了一回青,跑到郊外去看油菜花了。金灿灿的一片,美则美矣,但周边的环境确实不敢恭维,扫了点兴。回家看新闻,北方许多城市还是雾霾笼罩,诚如上周的鮀城一样灰霾霾一片,让人的心情郁闷到了极点。曾经,我也很自豪地说,我住的这个城市经常看到蓝天白天,但现在这个城市的空气污染指数也不再总是良或优了。

这个季节,本来就是容易过敏的季节,我和儿子都是属于容易过敏的体质,预防胜于治疗,汤汤水水走起来。今天,就用橄榄来炖鲍鱼,橄榄能清肺利咽,生津,解毒;而鲍鱼壳则有清热平肝的作用。这汤水虽然是药膳,但因为处理得当,再加上橄榄本身固有的清香,入口甘甜,余味无穷。

橄榄炖鲍鱼

橄榄炖鲍鱼

材料:橄榄8粒、大连鲍8只、猪肉200g、清水2000ml、盐适量。

橄榄炖鲍鱼的做法

1、新鲜的橄榄洗净。

2、用刀背将橄榄拍散。

3、鲍鱼撬开,将内脏取出,鲍鱼肉洗净并打花。

橄榄炖鲍鱼步骤1-3

4、鲍鱼壳洗净,要将外壳的寄生物及污垢彻底清洗干净。

5、猪肉最好选脚趾肉部分,洗净,切大块。

6、将橄榄、鲍鱼壳和猪肉放进砂锅。

橄榄炖鲍鱼步骤4-6

7、加入清水。

8、大火煮开后。

9、转小火煮2个小时左右。

橄榄炖鲍鱼步骤7-9

10、转大火,加入鲍鱼。

11.仍旧用大火煮5分钟左右,将鲍鱼煮熟即可。

12、加入盐调味,熄火即可食用。

橄榄炖鲍鱼步骤10-12

特别提示:鲍鱼壳要上时间加温才可以发挥出其功效,而鲍鱼若一刚开始就下去煮则鲍鱼肉会变老变柴。这样分开下,既有一定的清热润肺功效,又保证了鲍鱼的鲜甜爽口。

橄榄炖鲍鱼的做法

橄榄的功效与作用

橄榄果肉含碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B,维生素B2、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富,铁、镁、锌的含量也较多,维生素c的含量超过苹果,并含有多量的鞣酸。是一种营养价值极高的食用油。...[更多]

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