娃娃菜煲飞蟹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-20 22:08:00

飞蟹营养丰富,其含有比较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A等营养素。家庭在收拾飞蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃,蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形

的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,需要去除。

娃娃菜煲飞蟹

材料:飞蟹500克,娃娃菜150克,香葱15克,枸杞子10克。

调味料:姜块20克,精盐2小匙,味精、香油各少许,胡椒粉1小匙,植物油2大匙。

娃娃菜煲飞蟹

娃娃菜煲飞蟹的做法

1、用小刷子将飞蟹表面刷洗干净,揭开蟹壳,去掉蟹鳃和杂质,再将飞蟹剁成小块:姜块洗净,去皮,切成小片:香葱洗净,切成小段。

2、将娃娃菜去掉菜根,用清水洗净,沥净水分,切成小块:枸杞子洗净,沥干水分。

3、汤锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入姜片炝锅出香味。

4、再放入飞蟹块煸炒1分钟至变色,然后放入娃娃菜稍炒,再添入适量清水煮沸,撇去浮沫,放入枸杞子,盖上汤锅盖,转小火煮约10分钟。

5、最后加入精盐、胡椒粉、味精调好汤汁口味,出锅倒在汤碗内,淋入香油,撒上香葱段即成。

本汤色泽美观,清鲜味美。

煲汤小贴士:本款靓汤具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄之功效,适宜瘀血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎者食用。

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