润肺鱼片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-01 21:50:27
润肺鱼片汤
材料：净黑鱼肉300克，熟鸡肉、水发香菇各25克，火腿15克，油菜心50克，药料包（内装北沙参15克，玉竹12克）1个，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，香油10克，干淀粉50克。
润肺鱼片汤的做法
1．香菇、火腿、熟鸡肉均切成丝。黑鱼肉切成片，放在铺有干淀粉的案板上，用小木槌排敲后，切成条，下入沸水锅中汆熟捞出。
2．锅内放入清汤，下入药料包，用小火煎煮20分钟左右，捞出药料包不用，加入料酒、葱姜汁、精盐、鸡精，用大火烧开。
3．下入鱼条、香菇丝、油菜心、火腿丝、鸡丝烧开，加味精、胡椒粉略炖，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：色泽淡雅，鱼条滑嫩，汤汁清爽，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：鱼片沾匀面粉后，要反复顺序排敲，使淀粉与鱼肉融为一体。
食材功效：黑鱼肉富含蛋白质，脂肪含量较少，还含有维生素(B1、B2、B3)及丰富的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有健脾利水，益气补血的功能。油菜含有多种维生素及无机盐，可为肺结核病人的康复提供大量的维生素C和丰富的钙质。香菇含有较丰富的香菇多糖、钙、磷、铁，对肺结核病有防治作用。鸡肉营养丰富，对肺结核患者有良好的滋补作用。北沙参可养阴润肺，益胃生津。玉竹可养阴润燥，生津止渴。诸物同烹食用，使此款汤品具有润肺止咳，滋阴安神，益气养血的功能，适宜肺阴虚内热所致的干咳少痰、心烦失眠、神疲盗汗等患者食用。
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