腐皮肾汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-01 18:02:46
腐皮肾汤
原料：猪肾150克，豆腐皮2张，水发黑木耳和水发玉兰片各15克，精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末、胡椒粉、清汤和鸡油各适量。
腐皮肾汤的做法：
1．将豆腐皮用湿布润潮，切成小方丁；肾切开去肾臊，剞成梳子花刀后切成大薄片，投入沸水锅中汆一下。
2．锅置火上，放入清汤烧沸，加入黑木耳、玉兰片、精盐、酱油、料酒、味精、葱花、姜末、胡椒粉和豆腐皮烧沸，撇去浮沫，投入肾片略烧片刻，淋入鸡油，起锅装入汤碗中即成。
特点：汤料全面，肾片鲜嫩，腐皮鲜香，汤清味美，清肺解毒，去除皮屑。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
