老坛酸菜肉片汤

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2014-08-29 00:37:38

这酸菜肉片汤。猪肉是选用的最嫩的里脊肉,含有大量的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸。猪肉煮汤可以急补由于津液不足,而引起的烦躁、干咳、便秘,可补肾养血、滋阴润燥。

而老坛酸菜那特有的酸辣口感融化在汤里,汤汁鲜浓,酸酸辣辣。在这干燥的秋季,唤醒你的味蕾,打开你的胃。

在秋季唤醒你的味蕾——老坛酸菜肉片汤

原料:老坛泡青菜、里脊肉200g、香葱1根、小黄姜1小块

老坛酸菜肉片汤

老坛酸菜肉片汤的做法

1.自家泡的老坛酸菜捞出来切细备用,猪里脊肉切成肉片。

2.锅里放入适量的猪油,待猪油化开即可放入姜片。

老坛酸菜肉片汤步骤1-3

3.将切细的酸菜放入猪油中炒香。

4.加入2大碗高汤或是清水,大火煮开后,关小火慢慢熬制一会儿。

5.这时候就可以来准备肉片了,将切好的肉片放入碗中,加入料酒1勺,鸡蛋清1个、2小勺豌豆芡粉、1小勺盐、少量胡椒粉。用筷子将所有调料与肉片混合均匀后静置5-10分钟。

老坛酸菜肉片汤步骤4-6

6.将码好味的肉片一片一片的慢慢放入酸菜汤里,这时可加大火力至酸菜汤大开,肉片浮起。再关中火煮开2分钟左右即可盛入汤碗中撒上葱花,一碗生津开胃的酸菜肉片汤上桌啦!亲们有木有分泌唾液的感觉呢?哈哈哈!

老坛酸菜肉片汤的做法

美食小提示

1.老坛泡青菜是我们四川这边特别喜欢的一种泡酸菜,每到冬春之交,青菜大量上市的时候,买上10多斤青菜,清洗,晾晒后,在老泡菜坛子里泡上一年。这时候的老坛酸菜是非常的咸鲜爽口,那特殊的酸辣味,用来加在菜肴里,或是煮成酸菜汤是再好不过了。

2.酸菜煮汤一定要先用猪油炒香,多熬煮一下,才能将那特有的咸酸微辣的味道融入汤中。

3.由于酸菜本来的盐分就比较多,加上肉片也是放了盐码味,汤里我是没有再加盐了。不过,喜欢重口的亲们,也可以根据自己的喜好适当添加一点盐调味。

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]

煲汤网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

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