合掌瓜红衫鱼汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-11-27 11:37:15

合掌瓜红衫鱼汤

原料:合掌瓜300克,红衫鱼1~2条(约380~400克),冬菜1汤匙,生姜2~3片。

合掌瓜红衫鱼汤的做法

1.合掌瓜去皮去核,洗净,切片状;冬菜洗净,挤干水。

2.红衫鱼宰后,洗净、晾干水,用少许食盐拌腌15分钟;烧油锅,下姜、红杉鱼,慢火煎至两面微黄铲起。

3.下合掌瓜武火爆炒片刻。加入清水1750毫升(约7碗水量),沸滚后,放入红衫鱼,滚沸5分钟,改为文火滚15分钟,再下冬菜煮沸。

4.调入适量食盐,尽量除去汤面的油便可。瓜、鱼可捞起拌酱油佐餐用。此量可供2~3人用。

特点:清润,开胃。

合掌瓜又名佛手瓜,为葫芦科宿根蔓生多年生草本植物的一种,性温,味辛、苦、酸,中医认为其具清润理气和中、疏肝止呕的作用,它在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。红杉鱼为咸水鱼的一种,具暖胃和中。合掌瓜、冬菜滚红衫鱼味道鲜美,具清润、开胃之功,为秋季家庭靓汤。

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