栗子排骨煲
□ 作者：依依 ‖ 来源：依依美食博客 2012-10-08 14:19:03
栗子季，吃栗子----栗子排骨煲
又到了一年一度栗子飘香的季节了，开始怀念上海的糖炒栗子了。我们这个小镇，没有糖炒栗子卖，生的栗子倒是很多，栗子煲汤、栗子焖鸡都是我很喜欢的，今天来一个栗子排骨煲吧，粉糯的栗子跟排骨的搭配也是很美味的。把煎炒过的栗子和排骨转入砂锅，开着小火让栗子和排骨在砂锅里咕噜咕噜地炖着，这样用砂锅慢火炖出来的味道特别赞，这种煲仔式的做法其实特别适合在冬天吃，由于砂锅保温性好，吃到最后菜都还是温的。
买来做菜的话，我更喜欢买这种剥了壳的栗子，回来放水里煮开或者放热水中泡一会，就可以轻松去掉栗子衣。而且不用担心买到坏的栗子，虽然价格比带壳的要贵几块钱，但方便很多。
栗子排骨煲
材料：栗子、排骨、生姜。
调料：盐、白糖、酒、生抽、老抽。
栗子排骨煲的做法
1、去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开。
2、捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣。
3、排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫。
4、准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜。
5、烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用。(把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)
6、把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄。
7、淋上少许酒。
8、放入栗子。
