粟米须煲龟
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-26 11:23:11
粟米须煲龟
原料：鲜粟米须60克(干品用30克)，乌龟1只，猪瘦肉100克，生姜2～3片。
粟米须煲龟的做法
1．粟米须浸泡，洗净。
2．乌龟先用热水烫，使其排尿干净，去肠脏、头、爪等，再洗净。
3．猪瘦肉洗净。
4．然后将所有原料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。龟肉、瘦肉可佐餐用。此量可供2～3人用。
特点：养阴补血，平肝泻热，降血糖。
粟米须煲龟具养阴补血、平肝泄热、降血糖等功效，为秋日家庭佐餐靓汤，同时广东民间常用它治疗糖尿病、阴虚瘦弱等症。粟米须性平味甘，功能利尿、泻热、平肝利胆，现代药理研究认为它有降血糖的作用，除此还常用于肾炎水肿、高血压、胆囊炎、胆结人、黄疸肝炎等症；乌龟性平，味甘、咸，入肝、肾经，功能益明补血、健骨补肾，可用于肾阴不足、骨蒸等，《日用本草》认为它“大补阴虚。”
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
煲汤网小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
