浓白萝卜丝鲫鱼汤
□ 作者：叶子 ‖ 来源：叶子美食博客 2013-09-24 22:33:52
秋季的干燥越来越明显了，萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，特别适合秋冬季节饮用。
鲫鱼汤想要做浓白，只要掌握以下几个要点，一定能熬出浓白可口的汤来。一：鱼要煎一下；二：要大火煮；三：鱼煎好后不要放冷水，要直接放入煮开的水里煮；四煮时加少许猪油。
很多朋友觉得鱼的腥味比较浓，熬鲫鱼汤只要注意以下几点，做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的。一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。二：筋抽掉；三：加少许料酒腌制，或者煮时低几滴白酒；四：煮时加几片生姜。
浓白萝卜丝鲫鱼汤
主料：鲫鱼一条、白萝卜半个
配料：大葱一段、小葱一颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣、猪油3克、花生油适量、盐适量、葱姜蒜末少许、料酒少许
浓白萝卜丝鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼清洗干净，挨着头尾各切一刀，轻轻均匀用力抽出筋，它的腥味重，而且它属于“发物”
2、在鲫鱼身上用刀划开几刀
3、均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒，腌制一个小时左右，这样不仅汤好喝，而且鱼肉也好吃，喝汤要连汤带肉一起才更营养
4、小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片
