滑菇排骨炖玉米
□ 作者：灯芯绒 ‖ 来源：灯芯绒美食博客 2012-08-14 09:57:33
令人大呼过瘾的肉味玉米菜——滑菇排骨炖玉米
东北乱炖中好爱用到玉米，南方人煲汤也好爱用到玉米。胶东人的饮食当中，倒是把玉米面儿给用得出神入化：诸如玉米面饼子、煎饼、棒棒煮、菜粑粑、杂粮馒头等等。菜肴当中，除了松仁玉米这道常见，无论是酒店还是家庭，平常少有用玉米入菜的。
新鲜的玉米我们一般用来煮来吃，烤着吃。
眼下我们这里的新鲜玉米正当季，市场上随处可见新鲜玉米的身影。上周末我在家门口买了几穗新鲜的玉米，又买了些新鲜的排骨搭配。先来尝试排骨和玉米的搭配。虫草花没找着，随手放了些滑子菇，用高压锅简单炖了一锅。
这是我第一次把玉米做成菜，三种主要食材提前处理好了，我只用了葱姜、盐、料酒和黄豆酱调味。当高压锅往上充气时，就可以闻到四处飘散的玉米和肉、菇的混合香味，曼妙的味道从鼻腔蔓延开去，进而感觉幸福的滋味正慢慢一点点靠近。等到菜出得锅来，咸淡味调好，再撒点葱花，就可以直接上菜啰！
坦白讲，我对玉米不敢兴趣，但必须承认，我从来没吃过如此鲜香惹味的玉米。平常煮好的玉米都是清一水的香甜，可这道菜里，剁成小块的玉米被鲜美的肉汤充分浸润，吸足了肉和菇的鲜香，加之本身的香甜，口感更加饱满，醇香，鲜甜，绵长，令人回味无穷！
滑菇排骨炖玉米
原料：排骨、干品滑子菇、新鲜玉米、海天黄豆酱。
滑菇排骨炖玉米的做法
1、滑子菇冲洗之后，用冷水提前浸泡至软，清洗干净，捞出攥干水分备用。
2、排骨冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，继续滚煮5分钟，添加料酒，撇去浮沫。
3、捞出，用温水清洗干净，沥干水分备用。
4、玉米去皮去须，剁成小块。
5、排骨、发好的滑子菇和切好的玉米放入高压锅。
