剁椒虾仁豆腐煲

□ 作者:蛋糕妈妈 ‖ 来源:蛋糕妈妈美食博客    2013-09-24 22:09:37

秋天是一年中最好的季节,温度适宜,瓜果蔬菜丰富,正是进补的好时候。进补要讲究营养均衡,适量补充,千万不能大鱼大肉,那样对身体反而有害。秋季进补除了肉类以外还要适当增加鱼虾、豆制品、新鲜蔬菜水果的摄入,只有营养均衡,我们的身体才会健康。

这道剁椒虾仁豆腐煲是放假时做的,食材很简单,虾仁、肉、豆腐、蔬菜搭配在一起,营养丰富,个人觉得口味很不错,很下饭的一道菜。

剁椒虾仁豆腐煲

原料:北豆腐一块、虾仁适量、猪肉末100克、青红椒、木耳、洋葱适量

调料:剁椒、葱姜蒜、豆豉、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉

剁椒虾仁豆腐煲

剁椒虾仁豆腐煲的做法

1、豆腐切成三角块、木耳泡发洗净、大虾去壳去虾线洗净切成段用胡椒粉和少许盐腌制(我用了6个大青虾,所以切成虾段)、青红椒切块、洋葱切块、猪肉末用胡椒粉、黄酒、盐腌制入味备用;

2、锅中倒适量油,油热后将豆腐块沾一层干淀粉在油中煎成金黄色;(豆腐沾一层淀粉炸既可以防止油外溅也能使豆腐容易定型;

3、锅中倒油,将虾段下锅煸炒至变色立即盛出备用;

剁椒虾仁豆腐煲步骤1-2

剁椒虾仁豆腐煲步骤3

4、另起锅倒油,油热后下猪肉末煸变色后放葱姜蒜、剁椒、豆豉、黄酒煸香;

5、接着放洋葱、木耳一起煸炒出香味后放生抽调色;

6、出锅前把虾段、青红椒放锅中,加糖、盐调味炒匀即可出锅。

剁椒虾仁豆腐煲步骤4-5

剁椒虾仁豆腐煲步骤6

特别提示

1、豆腐沾一层干淀粉再煎易定型而且油不外溅;

2、虾仁、肉末提前腌制更入味;

3、先把虾仁煸熟备用,出锅前放入锅中炒匀即可,这样虾仁比较嫩。

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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