玉竹沙参煲老鸭

□ 作者:月亮晶晶 ‖ 来源:月亮晶晶美食博客    2012-02-16 09:47:26

秋日养生汤--玉竹沙参煲老鸭

秋季吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡虽然都是禽类,食用的功效却有区别。鸭肉性平偏凉,适合秋季吃;鸡肉属温性,比较适合冬季滋补。

这个汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

玉竹沙参煲老鸭

材料:老鸭一只(鸭子大的话就用半个),玉竹50克,北沙参50克,老姜三片。

玉竹沙参煲老鸭

玉竹沙参煲老鸭的做法

1.老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。

玉竹沙参煲老鸭

2.加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。

3.转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。

玉竹沙参煲老鸭

特别提示

1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好,但是食用也有讲究,感冒时别吃鸭。感冒患者吃鸭有可能会加重病情。感冒时还是应该喝鸡汤为宜。

玉竹沙参煲老鸭

2.选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。

3.沙参有北沙参和南沙参,煲汤用北沙参比较好。

4.玉竹和沙参不需要事先浸泡,直接放进去一起煲就可以了,如果事先浸泡再煲汤,因为煲的时间长,会成渣渣,使汤混浊。

玉竹沙参煲老鸭

玉竹的功效与作用

每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克,维生素B:0.19毫克,磷3.39毫克,铁108克。每1克干品含钙6.6毫克,磷3.93毫克,铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克,蛋白质1.5克,粗纤维3.6克,烟酸0.3克,还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]

煲汤网小提示

玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜

章鱼和玉竹能一起吃:章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。

玉竹沙参煲老鸭的讨论

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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-13 10:38:58 煲汤网手机网友
这个真是很不错,在家做做
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2019-03-07 10:24:43 煲汤网手机网友
于 2019-01-25 00:21:25发布

炎热的夏季喝也很不错哦(可以下火),前几天我做了一回家人都爱喝这个鸭汤,味道好极了!

一年四季都适宜呢,哈哈
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2019-03-02 17:02:15 煲汤网手机网友
真是很棒,要吃这个
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2019-02-23 00:18:40 煲汤网手机网友
喜欢吃,你做得好棒啊~~~
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2019-02-14 10:48:25 煲汤网手机网友
很不错的汤!
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2019-02-01 17:22:37 煲汤网手机网友
看着好棒啊~
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