蕤仁肉牛肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-22 12:28:11
蕤仁肉牛肝汤
原料：蕤仁肉15克，牛肝1500～200克，姜1～2片。
蕤仁肉牛肝汤的做法
1．蕤仁肉洗净，稍浸泡；牛肝洗净，切为片块状。
2．先把蕤仁肉放进瓦煲内，加入清水1500毫升(约6碗水量)，先武火煲沸后，改为文火煲约1小时。
3．加入牛肝武火煲沸后改为文火煲约30分钟，调入适量食盐和生油便可。牛肝亦可捞起，拌入酱油佐餐用，此量可供2人用。
特点：清肝热，明目。
夏末秋初时，人们容易染上眼结膜炎(俗称“红眼病”。除了注意防范以及染上此病要治疗外，中药材蕤仁肉煲牛肝对此亦有辅助治疗作用；同时具有清肝热和明目的功效，是广东民间常用以治疗夜盲症、眼结膜炎、迎风流泪等疾患的验方。汤中的蕤仁肉性微寒，味甘，入肝经，功效祛风散热、养肝明目，《本草经》说它能“明目”，治“目赤痛伤泪出”；牛肝性平味甘，功效养血、补肝、明目，《本草蒙荃》说它“助肝血，明目”。
牛肝的营养价值：1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义...[更多]
煲汤网小提示
西兰花和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功效，所以两者不能搭配食用。
牛肝和富含维生素C的食物不能一起吃:同食腹泻
