凉瓜干水瓜壳煲龙骨
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-22 12:06:03
凉瓜干水瓜壳煲龙骨
原料：凉瓜干(苦瓜干)60克，木瓜壳半个，龙骨(猪脊骨)500克，猪碾肉200克，生姜2～3片。
凉瓜干水瓜壳煲龙骨的做法
1．凉瓜干、水瓜壳浸泡，龙骨洗净，用刀背稍打裂。
2．猪碾肉洗净，整块不用切。
3．以上原料连同生姜一起放进瓦煲内。加入清水3000毫升《钧12碗水量)，先用武火煲沸后改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用。
特点：清暑热，凉血生津。
民间说“立秋乃初秋之季，暑热未尽”，况且地处亚热带地区的广州及珠江三角洲地区，天气如盛夏一样，加上台风雨渐少，所以用酷热来形容这段时期的气温是再合适不过了。常言道盛夏吃苦心自清，凉瓜干水瓜壳煲龙骨苦中带甘，清中有润，具清暑热、凉血生津之功。凉瓜干水瓜壳虽性寒凉，但配龙骨煲老火汤，能清热祛暑而不甚寒凉，导骨火、操火、痰火从小便而解。
