奥地利高丽菜汤
□ 作者：食尚先生 ‖ 来源：食尚先生美食博客 2012-10-27 13:55:48
晚秋巧喝美味养生澳式蔬菜汤----奥地利高丽菜汤
材料：洋葱丁20克、高丽菜丝100克、鸡高汤300毫升、天鹅绒糊汤100毫升、蛋黄2粒、酸奶35毫升、奶油适量、盐和白胡椒粉适量。
天鹅绒糊汤材料：奶油18毫升、面粉18克、月桂叶1片、鲜奶油200毫升。
奥地利高丽菜汤的做法
1．热锅溶化奶油，放入过筛的面粉和月桂叶。
2．将面粉炒匀成金黄色，加入鲜奶油煮开。转小火煮约5分钟，用过滤网过滤成天鹅绒糊汤。
3．将高丽菜切丝备用。
4．平底锅加热奶油，炒香洋葱丁，加入高丽菜炒软；再放入鸡高汤。
5．加入天鹅绒糊汤。
6．加入蛋黄、酸奶增加汤的浓稠度，并以盐和白胡椒粉调味。
