鸡腿石锅汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-10-24 09:57:32
鸡腿肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡腿肉中钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
鸡腿石锅汤
主料：鸡腿2只，娃娃菜200克，金针菇100克，熏豆腐1块。
辅料：料酒、生姜、葱、红椒、虾皮、盐、食用油各适量。
鸡腿石锅汤的做法
1、鸡腿清洗干净。
2、鸡腿凉水下锅，放适量料酒、葱、生姜，煮5分钟。
3、另起锅放适量油，下葱、生姜爆香后，放娃娃菜、熏豆腐一起煸炒几分钟后，加水，放入鸡腿。
4、改小火熬10分钟，加入金针菇、红椒和虾皮继续炖煮3分钟。
5、下盐调味即可。
选购技巧
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
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