清汤羊肉
□ 作者：挪红 ‖ 来源：挪红美食博客 2013-09-28 14:36:39
十多年前在国内就听人说：要想冬天不怕冷，最好从立秋就开始吃暧性的食物，如牛肉、羊肉和老母鸡等。别说还真得有点管用，过去我特别怕冷，一入秋就爱咳嗽，现在表现不是那么严重了。
不过刚入秋还是有点热，你不能天天喝，量要适度。
清汤羊肉顾名思义就是原汁羊肉汤，不加任何蔬菜的纯羊肉汤。吃的时候舀上两勺子原汁浓汤，配点大白菜、萝卜、粉丝粉皮、豆饼等，撒点蒜花香菜就好了。
清汤羊肉
原料：羊肉、葱、姜。
清汤羊肉的做法
1．将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。
2．飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。
3．重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。
4．大火烧开，撇去浮沫。
5．改小火，盖锅，炖1小时左右。
6．用筷子通一下，能够像这样。说明这锅清汤羊肉就煮好了。
特别提示
1．煮原汁肉汤，一定要将肉泡出血水，然后飞水，最后还要撇浮沫。这样才能做到汤色清纯。
2．葱姜一定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用，因这不是卤肉，而是原汁清汤，过多的香料易抢味。
3．原汁汤一般都是煮一大锅，每次吃时舀上几勺子，每日都要烧开，可以吃四五天。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
