花蛤冬瓜汤

□ 作者:艾米 ‖ 来源:艾米美食博客    2013-08-28 18:57:57

秋季天干气躁,饮食上要少辛辣多清淡,味道咸鲜的花蛤冬瓜汤是不错的选择,用了煮花蛤的原汤做的,除了盐别不需要加额外的调味料,就味道就鲜美的很,试试吧。如果家里没有挖球器,直接把冬瓜切小块也可以呢。挖冬瓜球剩下的冬瓜我用来煮冬瓜茶了。

花蛤冬瓜汤

原料:冬瓜1000g,花蛤400g。

调味料:香葱2棵,姜5片,盐1茶匙

花蛤冬瓜汤

花蛤冬瓜汤的做法

1.花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙。锅里加入用滤水杯过滤的自来水。

2.香葱切断,和姜片一起放入锅中,大火烧开。

花蛤冬瓜汤步骤1-3

3.将花蛤放入锅中,继续大火煮,将煮至开口的花蛤拣出待用。

4.锅里的姜片香葱捞出不用,汤汁倒入大碗静置澄清待用。

5.等待汤汁澄清的时候,用挖球器将冬瓜挖球。

花蛤冬瓜汤步骤4-6

6.重新起锅,将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。

7.放入冬瓜球,并加入盐,中火煮至冬瓜球呈半透明状。

8.再将花蛤肉放入锅中,大火煮开就可以关火,盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。

花蛤冬瓜汤步骤7-8

特别提示

1.花蛤可以换成别的贝类,比如文蛤,黄蚬子等。

2.如果没有挖球器,可以冬瓜切成小块。

3.挖球之后会剩下不少的冬瓜,可以用来做别的菜,千万不要扔掉哦。

4.煮开口的花蛤如果带有少许泥粒,可在锅子涮几下以去掉沙粒,

5.煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒,一定要静置20-30分钟,待沙粒沉淀之后再食用。

6.向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入,容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。

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花蛤冬瓜汤的讨论

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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-26 00:36:08 煲汤网手机网友
真不错
回复 支持6
2018-12-24 22:44:19 煲汤网手机网友
我做也有腥味,不是很鲜……
回复 支持3
2018-12-06 10:36:56 煲汤网手机网友
放点薄荷叶更香!
回复 支持5
2018-11-19 01:31:02 煲汤网手机网友
我弄得很腥,怎么办
回复 支持3
2018-11-07 23:11:30 煲汤网手机网友
做了两次 都很腥
回复 支持7