腐竹白果鲫鱼汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-11-28 21:25:17

腐竹白果鲫鱼汤

原料:腐竹60克,白果15克,鲫鱼1~2条(约400~500克,生姜6片。

腐竹白果鲫鱼汤的做法

1.腐竹洗净,稍浸泡;白果去壳及衣。

2.鲫鱼宰净,去鳃、鳞、肠等,文火煎至两边微黄。

3.然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量)。武火煲沸,后改为文火煲2.5小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。

特点:防止老年痴呆。

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量分别是96克、82.8克、7.9克,因而腐竹中的蛋白质含量高,县良好的健脑作用,能预防老年痴呆疰的发生。这是因为其谷氨酸含量很高,而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。此外,腐竹含有的磷脂能降低血液中的胆固醇含量,达到防止高脂血症、动脉硬化的效果。所以腐竹白果煲鲫鱼汤起到防止老年痴呆的作用。

多吃豆豉可以预防老年痴

豆豉是用黄豆或黑豆为原料,利用毛霉、曲霉等微生物,发酵分解成大豆蛋白,达到一定程度时,再加盐干燥,就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称:经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的...[更多]

煲汤网小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富

蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。

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