番茄鸡蛋菠菜面片儿汤
□ 作者：水晶月光 ‖ 来源：水晶月光美食博客 2012-08-22 09:40:58
初秋润燥，汤水主食一锅端----销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤
初秋，润燥的汤水最受欢迎，西北地区人民常吃的面食类的汤，汤水主辅食一锅端，更是很好的饮食选择。我过去的博文里介绍过两道揪面片儿的汤饭做法，这两种做法都要先将面扯成宽长条，再用手一点一点把面片儿揪下来，因此也叫揪片子。口感是很好，但是对于新手来说多少有些困难。今天介绍的这一款面片汤相比就简单许多，即便是不会揉面，学会最基本的这个番茄鸡蛋汤，下一把挂面或者拉面切面什么的，也可以是美味的番茄鸡蛋面。绿色的面团是之前的纯手工菠菜面，自己做时完全可以揉一个普通面团，味道不影响的，如果有时间，这样红黄绿色泽鲜艳的来一碗，绝对是最销魂的一碗面片汤啦。
番茄鸡蛋菠菜面片儿汤
材料：番茄两个(大个可只要一个)，鸡蛋两枚(图上是特小的乌鸡蛋，就用了三个)，面团一个(纯手工菠菜面做法见这里，普通面团也可)，胡萝卜(有土豆及其他青菜也可)、香菇、少量，葱姜蒜少许。
调味料：生抽、老抽、醋、蚝油、盐、白胡椒粉。
番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法
1．鸡蛋打散备用。
2．番茄去皮切块，香菇切片，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
3．取一块面团，撒少许干粉防粘，用擀面杖擀成一张大薄片。
4．用菜刀将面片划成菱形片，撒少许面粉防粘备用。
